Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Йерк, сувлаки, браай: как едят шашлык в разных странах



Йерк, сувлаки, браай: как едят шашлык в разных странах

Рассказываем о национальных особенностях приготовления мяса на углях, чтобы знать, за каким шашлыком охотиться в отпуске.

Для многих из нас приход теплого времени года – это не только время перебрать вещи в гардеробе и сменить резину на автомобиле, но и повод собраться с друзьями и выйти на природу. А какой выход на природу без шашлыков? Популярность этого блюда не знает границ, а умение правильно жарить мясо на мангале высоко ценится в компании. Приготовлением шашлыка занимаются, в том числе, и многие талантливые кулинары, например, Валери Бертинелли, ведущая программы «Домашняя еда от Валери» (12+) на телеканале Food Network. Специально для Marie Claire она рассказала о о национальных рецептах приготовления мяса на углях в разных странах (и их обязательно нужно будет при случае попробовать).

Китай: Чуань

Изначально чуань встречался только в одном регионе страны – в провинции Синьцзян, где живут уйгуры, представители тюркоязычной народности, но со временем он вышел за пределы района и стал неотъемлемой частью китайской кухни. Сегодня прилавки, где готовят чуань, можно встретить на многих городских улочках. Выбор шашлыков при этом самый разнообразный: от классической баранины до осьминогов и скорпионов. Таким образом, внешний вид чуань также варьируется от напоминающего мини-версию привычного нам шашлыка до причудливых щупалец на шпажке.Главный же секрет приготовления этого блюда кроется в особом сочетании специй со специальным соусом, который заменяет маринад.Для начала необходимо в отдельной посуде измельчить зиру, добавить к ней сладкую соевую пасту и соевый соус, перемешать все и обмазать кусочки мяса. Затем следует соединить соль, черный перец, тмин и немного кунжутного масла и обвалять шашлык в получившейся смеси. Осталось нанизать мясо на бамбуковые шпажки и обжарить на гриле.

США: Барбекю

Если в России друзей и родственников зовут «на шашлыки», то в Америке любят собираться «на барбекю». По сути, барбекю – это то же жаренное на огне под открытым небом мясо, но с рядом особенностей. Жарят его в специальной печи, барбекюшнице, не нанизывая на шампуры, а выкладывая на решетку. Маринуют мясо далеко не всегда! Гораздо важнееправильно произвести осмозис, т.е. посыпать барбекю таким количеством соли, чтобы в процессе жарки образовалась корочка, которая удерживает внутри влагу. Во время готовки также добавляются специи и, при желании, мясо сбрызгивается водой. В качестве основного ингредиента обычно берут сочную свинину, говядину или баранину. Однако любители курицы тоже не отстают и часто готовят более легкий, нежный барбекю с добавлением необычных специй и соусов.

Ямайка: Йерк

Блюда ямайской кухни традиционно отличаются пикантностью, и местный шашлык – не исключение. Он готовится с использованием национальной пряной смеси йерк, в честь которой и был назван. В состав йерк неизменно входят ямайский душистый перец и жгучий красный перец, которые дополняются на выбор повара гвоздикой, корицей, зеленым луком, мускатным орехом, тимьяном, чесноком, имбирем и солью.Все ингредиенты смешивают с жидкостью по вкусу – это может быть вода, сок или уксус – и получают маринад, в котором вымачивают основу шашлыка.Раньше для этой цели брали только курицу и свинину, но сейчас встречается также шашлык из морепродуктов, рыбы и даже тофу.

Средиземноморские страны: Сувлаки

Средиземноморские шашлыки ─ сувлаки ─ особенно распространены в Греции и приравниваются там к фастфуду, поэтому их практически всегда можно встретить в ресторанах быстрого питания и закусочных. Греческие сувлаки обычно готовятся из свинины, баранины и курицы, но в других странах используется также рыба. Для началамясо маринуется в смеси из оливкового масла, орегано, лимонного сока, соли и перца, затем нанизывается на шпажки и жарится на открытом огнелибо на противне, который ставится на угли. Подают шашлык либо прямо на шпажках, либо в пите с добавлением томатов, лука и соуса дзадзики.

Южная Африка: Браай

Когда в Южной Африке шашлык под название браай готовят не профессиональные повара, а простые любители жареного мяса, в ход часто идут самодельные грили. Для того, чтобы смастерить такой, местные умельцы разрезают пополам металлическую бочку, засыпают в нее угли, сверху устанавливают решетку и на нее выкладывают крупные куски мяса, похожие на стейк – это может быть и обычная курица, и филе зебры. Одной из основных составляющих успеха в приготовлении браай являются правильно подобранные угли: иногда их получают из таких пород дерева как верблюдная колючка, виноградная лоза и мирт. В некоторых регионах повара также используют кукурузные початки, поскольку они хорошо поддерживают необходимую температуру.  Для приготовления браай берут только мягкое сочное филе и маринуют его в ароматной смеси.В качестве основы маринада обычно используют томатный и вустерский соус, но главное – это специи и пряности, такие как гвоздика, тмин, розмарин, базилик и майоран.После прожарки мясо солят и подают c кашей под названием «пап» или «краммелпап», приготовленной из кукурузной крупы с добавлением томатно-лукового соуса или соуса шакалака. 

Food Network─ свежий взгляд на искусство кулинарии и телеканал, программа которого изобилует отмеченными многочисленными наградами шоу с участием знаменитых шеф-поваров и увлекательными кулинарными состязаниями.





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Йерк, сувлаки, браай: как едят шашлык в (45 фотографий)


Йерк, сувлаки, браай: как едят шашлык в разных странах
Йерк, сувлаки, браай: как едят шашлык в разных странах

Йерк, сувлаки, браай: как едят шашлык в разных странах в 2019 году
Йерк, сувлаки, браай: как едят шашлык в разных странах в 2019 году

Йерк, сувлаки, браай: как едят шашлык в разных странах рекомендации
Каперсы: изысканная приправа

Йерк, сувлаки, браай: как едят шашлык в разных странах картинки
Йерк, сувлаки, браай: как едят шашлык в разных странах картинки

Йерк, сувлаки, браай: как едят шашлык в разных странах новые фото
Йерк, сувлаки, браай: как едят шашлык в разных странах новые фото

Йерк, сувлаки, браай: как едят шашлык в разных странах изоражения
Как не болеть никогда: способы восстановления и избавления от негатива изображения

Йерк, сувлаки, браай: как едят шашлык в разных странах
Секс без прелюдии: почему мужчина отказывается от предварительных ласк и что делать женщине - Йерк, сувлаки, браай: как едят шашлык в разных странах видео

Смотреть Йерк, сувлаки, браай: как едят шашлык в разных странах видео
Обсуждение по теме: Йерк, сувлаки, браай: как едят шашлык в разных странах, yerk-suvlaki-braay-kak-edyat-shashlyk-v/



Похожие статьи

Платья в цветочек – фото из коллекций 2014
Derek Lam
Как изменился секс за 20 лет: 6 неожиданных фактов
Два женских секрета красоты
Джим Керри открыл выставку собственных картин
Стало известно, чем занимаются на протяжении дня члены британской королевской семьи
Новый фильм от Dolce Gabbana
Чем заменить пуховик



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ